炒菜油烟吸多了可能会致癌
发布时间:2024-07-16 16:18:23 | 来源:【《长沙晚报》 2024年6月27日 杨云龙】
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据报道,家住浙江宁波的姐妹俩——47岁的阿靖和44岁的阿崝(均为化名),都在体检中查出肺结节。医生通过高分辨率肺部CT判断,姐妹俩的肺结节“来者不善”,最后通过胸腔镜手术,病理诊断为早期肺腺癌。
没有抽烟的习惯,为什么姐妹俩都患上肺癌?医生询问得知,原来阿靖和阿崝共同经营着一家小饭店,忙时下厨,煎、炒、炸、烤样样都行。她们不仅比日常家庭主妇做菜的频次高,而且烹饪时温度高、油烟大。
有关调查发现,女性长期暴露于高温油烟,会使其患肺癌的风险增加2至3倍。在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的人有长期接触厨房油烟史;32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。这是因为,厨房油烟中含有苯并芘、多环芳烃、杂环胺、丁二烯……这些都属于世界卫生组织明确公布的“1类致癌物”。比如苯并芘,可以损伤人体细胞染色体,长期吸入可诱发呼吸道、肺脏组织癌变。
“就诊的人群中,以往肺癌高危人群一般是吸烟、家族癌症史、有环境或高危职业暴露史等人群,以男性为主。近年来,中青年女性患者越来越多,早期并无明显症状,等到胸痛、咯血等症状出现时再到医院检查,70%以上已经发展到中晚期。其中,不少女性肺癌患者是不吸烟的。”蒋永亮表示,肺癌的发生有很多危险因素,炒菜时的油烟的确是其中一个因素,但并不是说接触油烟就会导致肺癌,不过长期在通风不良、油烟较大的烹饪环境中可能会增加患肺癌的风险。
蒋永亮表示,肺癌的早期症状不明显,甚至没有症状,往往发现之时已是中晚期,但也有一些需高度警惕的症状:
咳嗽、咳血,这是肺癌最常见的症状,咳嗽多为刺激性呛咳、干咳,咳血表现为患者突然咯血痰,或痰中反复带血,常被误诊为支气管扩张、支气管炎、肺炎等疾病。
“岔气”样的胸痛,肺癌早期胸痛较轻,症状主要表现为闷痛、隐痛,部位不一定,与呼吸的关系也不确定,如胀痛持续发生则说明癌症有累及胸膜的可能。
出现不明原因的疲乏无力、体重减轻、隐约胸痛不适、胸闷、气促,这些症状多见于中央型肺癌,常因肿瘤阻塞气管或胸腔积液引起。
声音嘶哑,以声嘶为主,常伴随咳嗽,预示癌症已偏晚期(喉返神经受压或侵犯)。
发热,肿瘤堵住支气管后往往有阻塞性肺叶存在,容易出现反复性低热问题,多为38℃左右,多发生在下午和晚间。
转移症状,脑、骨、肝、肾上腺是肺癌最常见的转移部位,导致头痛、抽搐、骨痛及肝区疼痛等。