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吃螃蟹那些禁忌,有几个是真的?

发布时间:2018-10-11 14:20:06 | 来源:(摘自 北青网)9月26日
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秋风起,蟹脚痒。又到了吃膀蟹的季节,可是吃螃蟹也是一个有点麻烦的事情。倒不是因为食蟹程序复杂、技术性强,而是因为各种传说,各种禁忌。

说法一:螃蟹不适合孕妇吃

这个说法不一定对。所谓“寒凉”并不是孕妇不能吃的理由。问题在于两方面:一是孕妇自己是否此前对螃蟹消化不良,吃了容易产生不适;二是螃蟹是否状态良好,烹调适当。螃蟹这类食物如果烹调不足,容易带有致病菌,体弱孕妇是要格外小心的。两方面问题都没有的话,吃一只解解馋并无不可。

说法二:螃蟹不适合消化系统疾病患者吃

这个说法有一定道理。日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人,以及正处于过敏状态的人,吃螃蟹是要小心的,避免吃出不适。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人都应当小心,不可贪吃。

说法三:螃蟹不能和水果一起吃

在网上查了一下,螃蟹的“不宜搭配”一共有35条,其中包括了多种水果、蔬菜和坚果,其中的道理大同小异,所以这里一起解释:这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人。对体质强壮、消化能力强的人则不适用。

有人曾经做过模拟胃环境的消化实验,发现加入柿子之后,模拟胃液的ph值从2以下上升到了3.5以上,蛋白酶的活性也下降,蛋白质消化受阻。但是,也没有形成“结石”之类的物质。

说法四:不能吃醉螃蟹、生螃蟹、不新鲜的螃蟹

这个说法正确。水产品体内有大量微生物存在,而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高,甚至带有多种寄生虫。必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全。仅仅加点酒泡泡无法起到充分杀灭寄生虫和致病菌的作用。不新鲜的螃蟹、死螃蟹更是细菌大量繁殖,非常不安全,坚决不要吃。

总之,吃螃蟹没那么多禁忌。只要身体许可,就别吓唬自己了,好好享受它的美味吧。

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