在大多数人看来，食盐只是一个提供咸味的调料，然而，就是这样看似“简单”的东西，竟让人们挑花了眼。

产品多得乱入眼

9月6日，记者来到位于北京市朝阳区一家超市摆放着23个食盐产品，单看产品的名称，就让人摸不着头脑，比如天然海盐、茶卡大青盐、深井岩盐、调味竹盐、加碘食盐、海藻碘食盐、低钠盐、鲜味菇盐、腌制盐.、研磨餐桌盐……包装上有的突出“加碘”，有的则是“未加碘”，还有的强调“不含抗结剂”。记者在另一家超市发现，货架上摆放着27个食盐产品，名称同样繁多，比如美国细海盐、阿尔卑斯山岩盐、无碘烹饪海盐等。这里卖的主要是来自法国、新西兰、意大利等国的进口盐,单价从17.9元到79元不等。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，根据原料来源，食盐主要分为四大类：海盐、湖盐、井盐、岩盐（矿盐）。根据是否纯化处理，可分为粗盐和细盐。食盐原料经过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也称“精制盐”；未经纯化的便是杂质多、颗粒大的粗盐。所谓的“杂质”主要是矿物质，也正因此，粗盐比细盐含更多的镁、钾、钙等。根据是否加碘，可分为碘盐和无碘盐根据是否加氯化钾，可分为低钠盐和普通盐。钠摄入过多可导致血压升高，而保证钾的充足利于预防高血压、保护心脑血管，于是“低钠盐”应运而生。根据是否加调味成分，可分为调味盐和非调味盐。

别因谣言影响选择

在食盐的选择上，消费者除了受花样困扰外，还可能受很多谣言影响做出错误选择。

谣言1：加碘盐导致甲状腺疾病高发。研究人员分析发现，碘缺乏才是甲状腺结节的危险因素，甲状腺结节患病率增高可能与筛查机会增加有关。消费者应理性对待碘盐，尤其是孕妇、哺乳母亲这些碘需求量更高的人，如不常吃海产品，日常摄入碘盐才是明智之举，否则可能给孩子的智力发育带来难以弥补的影响。

谣言2：吃低纳盐会患高钾血症。范志红表示，低钠盐一般含25%左右的氯化钾，按每天6克盐的推荐量，约摄入1500毫克氯化钾，其中约含800毫克钾元素。《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出，健康人每天钾适宜摄入量为2000毫克，想要预防慢性病应提高到3600毫克。800毫克钾与之相差甚远，完全不用担心高钾问题。

谣言3：食盐抗结剂亚铁氰化钾有剧毒。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示，亚铁氰化钾是用来吸潮结块的。我国允许每千克食盐添加10毫克亚铁氰化钾，即便是口味极重、每天要吃20克盐的人，最多摄入0.2毫克，距离“安全上限”非常遥远。

吃盐最重要的是限量

在了解以上食盐的种种知识后，消费者便可“心中有数”，进口盐也好，国产盐也罢，营养价值差别不大，和价格也没关系，无需追捧“高档”。

    建议按烹调需求购盐。颗粒大的食盐，尤其是粗盐，适宜腌制食物，不仅风味好，还利于盐缓慢溶出和渗入。但日常做菜时，颗粒大的盐溶解慢，在达到同样咸度时，加入量较多，不利于控制血压，反而是颗粒小的盐容易分散均匀，比较适合。需要注意的是，盐的主要作用是提供咸味，不管什么盐都需限量。对健康人群而言，若每天只吃6克盐，无论是碘盐还是低钠盐，都不会带来麻烦。如果吃得太多，每天达到十几克甚至二十几克，即使是所谓的“高档盐”，照样会有害处，吃出高血压、中风和骨质疏松。