酱油(体检)结果公布 有的都不能叫做酱油
发布时间:2018-10-22 17:12:41 | 来源:暂无数据
据《每日经济新闻》10月16日报道,10月12日,江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120个酱油样品中,有112个酿造酱油、8个配制酱油,涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等各种类型。比较试验结果显示,有29个样品不符合国家相应标准,包括知名的海天酱油、李锦记酱油。
酱油根据工艺分为酿造酱油和配制酱油。其中,酿造酱油是原料经微生物发酵而成。配制酱油则以酿造酱油为主,加入了调味液、食品添加剂等。
据此次比较试验的检测方——远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍,衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油的配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4g/100mL-13gl00mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。”但比较试验中却发现,4款酱油氨基酸态氮含量不达标,其中,商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸泰氮含量仅为0.Olg/lOOml,全氮为0.07g/100ml。刘爱萍表示,这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求,甚至不能称为酱油。
部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者的嫌疑。经比较试验,23款酱油实测营养成分数据与产品标识明示的营养成分表数据不符,约占全部样品的19.2%。其中包括李锦记、味美思、海天等知名品牌。
那么动辄上百元的进口酱油品质怎么样?刘爱萍表示,进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如,新加坡商标为廣祥泰的鸡饭老抽,其氨基酸态氮和全氮含量都达不到我国酱油标准的最低要求。