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你能分清“五谷”吗

发布时间:2020-03-02 10:31:36 | 来源:【《读者·校园版》第2期 作者 张崇琛】
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今天的人们能分得清“五谷”吗?

中国古代的“五谷”一般是指稷、黍、麦、菽、麻等五种农作物。

稷即小米,又称谷子,“五谷之长”。我们的祖先早在6000年以前就开始种植稷了。古人还以稷代表谷神,与社神(土神)合称“社稷”,并作为国家的代称。可见稷在中国古代文化中的重要地位。

黍即今天北方的黍子,又称大黄米。古代常以黍稷连称,“黍稷方华”。

麦有大麦、小麦之分。麦在五谷中远不及黍、稷重要。

菽即豆。原指大豆(黄豆)。菽亦有大菽、小菽之分。大菽即今之大豆。西周时已开始种植大豆。在大豆传入之前,中原地区主要是以小菽,即黑豆、红豆为主。先秦时期,一般穷苦人常以大豆做饭,豆叶(藿)做羹。春秋时已把贵族称为“肉食者”,而把劳动人民称作“藿食者”。

麻指大麻,古代也供食用。麻的主要用途还是用其纤维织布,古代也常以桑麻或丝麻并称。

“五谷”加稻,是为“六谷”。稻远在7000年前的浙江余姚河姆渡文化遗址中已有出土。

中华民族历来是以谷物为主要食物的。故孔子说:“肉虽多,不使胜食气。”所谓“食气”,即由各种谷物做成的饭料。

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