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人体中尿酸约有20%来源于外源性的食物摄入，对机体的嘌呤代谢影响十分明显。因此，痛风患者需要重视饮食控制，特别是对于一些高嘌呤食物应避而远之。

如果严格地按照嘌呤含量做一个细致的划分，可以将食物分为高嘌呤食物（ 150～1000毫克/100克）、中等嘌呤食物（75～150毫克/100克）、低嘌呤食物（<75毫克/100克）。尿酸高者应多吃低嘌呤食物，少吃中嘌呤食物，尽量不吃高嘌呤食物。

痛风患者会有这样的经验，含嘌呤较多的、需要忌口的往往是各种“肉类”，实际上，植物性食物中同样有富含嘌呤的种类，但两者有一定的区别。一项对270种食物进行的测试发现，谷类、豆类、海藻、乳制品和蔬菜中，超过60%是腺嘌呤和鸟嘌呤，而大部分的动物肉类和海鲜的嘌呤含量中超过50%是次黄嘌呤和黄嘌呤，而次黄嘌呤和黄嘌呤会更迅速转化为尿酸，升高血液中尿酸含量的作用更强一些。研究结果显示，植物性嘌呤诱发体内痛风发作的风险要比动物嘌呤小。

“植物性嘌呤”的代表食物主要是豆类和蘑菇。比如黄豆的嘌呤含量与猪肉相当，每100克黄豆含嘌呤116毫克，而每100克猪肉含嘌呤122毫克。但如果制作成豆制品，比如豆腐、豆干等，其中的嘌呤含量就会大大降低，这是因为嘌呤溶于水，制作过程中大部分的嘌呤会随水分丢失。蘑菇多属于高嘌呤食物，以香菇为例，每100克干香菇中含有379.5毫克嘌呤，杏鲍菇(干)嘌呤含量为419毫克/100克，干的海鲜菇和蟹味菇甚至超过了500毫克/100克。但新鲜的蘑菇因为含有大量水分，嘌呤含量都不高，如新鲜香菇嘌呤含量仅为20.8毫克/100克。

此外，植物性嘌呤含量较高的还有紫菜、黑木耳、腐竹等。此类食物用水泡或水焯之后，嘌呤含量都会降低。

因此，只要不是急性发作，痛风患者无需过度限制植物性嘌呤，一味地忌口、追求低嘌呤饮食无益于健康。