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一道菜肴可以有两种选择。有的人选择嫩。像豆腐，像肉，还有鱼，一且嫩了，也就有了鲜。鲜味入口，总能令人回味无穷。口感老，也是选项之一。豆腐、肉，还有鱼，可嫩，可老。嫩了是鲜；老了，亦别具风味。老豆腐经得起咀嚼，鱼、肉以及菜腌渍过后，有了另一种悠长而经得起慢品的味道。

人对于食材，容易趋嫩怕老。嫩者，趋之若鹜。一入口，鲜味满腹。这么一来，挑选食材的标准只有更嫩，没有最嫩。一且老了，便令人避之唯恐不及。何止食材，人对人也容易有同样的误区。

一开始，我们更愿意将自己和嫩捆在一起。对自己，从外在到内在尽量维持在水嫩水嫩的状态。对别人亦是如此。喜欢孩子，因为童真是一种嫩；更愿意和心无城府的人亲近，涉世未深也是一种嫩。自己嫩，别人也嫩，日子自然朝气蓬勃了。

可路走得多了，往往就会发现，人生的味蕾上不单单只有嫩这个选项。嫩者，固然涉世未深，但从另一个角度看，也不免带着浅薄的味道。鲜嫩的食材，能供人品味的时间很短。一个人，若是太嫩，或者一味嫩，浅尝辄止，皆大欢喜；若是时日一久，难免因腹中空空，而令人无味。

一个人的阅历与积累，也可以是“老”的资本。这样的“老”，是时间赋予的味道，能像那些腌渍得当的食材一样，散发着由内而外的香气。

一个人，要令人亲近，莫过于老嫩并存。一方面，少些不必要的算计，维持自己的鲜嫩度；另一方面，肚子里多存点东西，老而弥香。这么一个老嫩老嫩的人，耐得住品味，经得起考验，恰如人生的佳肴。