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皮蛋这个国人司空见惯的食物，竟因一部热播剧《赘婿》火了。

中医认为，皮蛋性凉，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢、缓解眼痛牙痛等功效。坊间也有用吃皮蛋应对咽喉痛、便秘等问题的做法。此外，西医认为皮蛋可以提高食欲，因为皮蛋中含有丰富的矿物质，能够起到促进消化的作用。皮蛋制作过程中可能残留石灰等碱性物质能够在一定程度上中和胃酸，可缓解胃酸引起的胃痛等症状。

但皮蛋也不能乱吃、多吃。儿童、老年人、孕妇要慎吃。因为皮蛋中含有铅、锌等重金属，儿童吸收能力强，容易引起骨骼和牙齿发育不良、食欲减退等问题；同理，对胎儿也会有一定影响。对老年人来说，吃太多皮蛋也容易加剧牙齿脱落等问题。

另外，肝肾疾病患者、高血压患者以及体质较差的人，也不适合一次吃太多皮蛋。皮蛋含钠量是鸭蛋的5倍，胆固醇含量也较高，不利于血压的控制，会加重肝脏及消化系统、神经系统的负担。皮蛋中含有多种菌类，对身体素质较差的人抵抗力不足，也容易引起不适甚至引发感染。