本文转自《健康报》，转发仅为学习交流，若侵犯版权请联系小编删除。

面对琳琅满目的食品，消费者往往会陷入选择困难。其实，要想选出健康食品，一定要看懂标签。营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明（预包装食品指预先定量包装好或者制作在包装材料和容器中的食品），作为预包装食品标签的一部分，信息应真实、客观、可信。

“1+4”营养成分表  一个都不能少

“1+4”是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占NRV%，属于强制标示内容，这是出于对当前居民营养状况考虑而规定的。

除此之外，标签中还需要根据情况标示以下的营养成分：进行了营养声称或营养成分功能声称的营养成分；强化的营养成分；配料或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示出反式脂肪（酸）；对于企业自愿标示的其他营养成分等。

NRV是什么  我该怎么用

NRV是“营养参考值”的简称，用来比较预包装食品标签上营养成分含量多少的参考值。NRV%代表食品中能量和营养素含量占每天推荐营养素参考值的百分比。值得注意的是，营养成分表中标识的每100克或100亳升的量，并非是整个食品的总量，要计算摄入的营养成分就需要考虑摄入的总量。

一般消费者很难从数字表面看出食品中某一个营养素的高低，如某坚果营养成分表中的脂肪含量为53.2克/100克,这里的“53.2克”是高了还是低了，消费者无法知道，但如果用NRV%来表示,就很好理解。吃100克这种食品，大概能满足我一天所需脂肪的89%,其他含脂肪多的食物就要少吃。

“高钙”“脱脂”属于营养声称

营养声称是对食品营养特性的描述和芦明，如能量水平、蛋白质含量水平。它是基于营养成分表中的含量数值达到我国食品安全国家标准规定的一定要求后，用消费者更加明白的语言，对营养成分的含量水平进行通俗化的描述，特点是直观、简单、易懂，有助于消费者的快速选择。

营养声称包括含量声称和比较声称。例如日常生活中我们常见到的“高钙”豆粉,“脱脂”乳粉、“含丰富的维生素C”的饮料、“低胆固醇”等都属于含量声称，而“减少脂肪”“加钙”等则属于比较声称,即通过跟同类产品的比较得出的。

按照我国食品安全国家标准的规定，所有采用“富含”“高”“、低”“有”“无”“增加”“减少”等声称用语说明营养特征的食品，都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准。“表中有数”可以帮助避免虚假宣传。

功能声称  可不能随便说

营养成分功能声称是指视食品上可以采用国家规定用语来说明某营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。

凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合声称条件。任意删改规定的声称用语或使用规定以外的声称用语均被视为违反国家标准。

每份、每100克、每100毫升,这三种标示方式，都符合我国标准规定，企业选择任一种都是可以的。

标示为“0”  并非绝对没有

我国标准规定，营养成分含量低于某一个界限时，由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差，必须标示为“0”。如100克（或100毫升）食品中能量值≤17千焦，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量≤0.5克,钠含量≤5亳克时，都必须标示为“0”。其他的营养素也有相应的必须标示为“0”的条件。