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近日，声称“可以增强人体免疫力，降低炎症感染风险，甚至可以减少患癌概率”的抗炎饮食走红网络。

长沙的许女士被鼻炎困扰多年，从网上得知可以通过食物抗炎后，便每天把“姜蒜汁”当水喝。谁知一个月后，出现口干舌燥、胃胀胃痛、失眠等现象。

国家级营养保健专家、湖南省胸科医院主任医师唐细良对此解释，抗炎饮食中的“炎”，与我们常说的病毒或细菌引发的炎症并不相同，它主要是指慢性低度炎症，这种炎症难以被人察觉，在常规体检时也不易被发现。食物进入肠道后，在菌群的作用下，会产生炎性递质，若摄入高盐、高油、高糖或过于辛辣的食物后，炎性递质就会过度表达，进而导致炎症加重；若摄入富含ω-3多不饱和脂肪酸、天然抗氧化剂等，这些物质可通过抑制前列腺环氧化酶表达，调低炎症介质水平，从而产生抗炎效果，减少炎症的发生。

不过，像许女士这种吃法，并没有科学性。一方面，人体的任何疾病是由多方面原因共同促成的，光靠吃抗炎食物，不足以抵御疾病。另一方面，凡事需讲究度和量，姜蒜虽然有抗炎作用，但对肠胃具有刺激性，若大量食用，对于肠胃功能不好的人，反而可能造成慢性萎缩性胃炎。

人们要提升免疫力，减少慢性炎症的发生，不要过分依赖各种药物治疗手段，而是可通过调整饮食结构来改善。唐细良提醒，归根结底，饮食要追求健康营养、均衡化。同时，生活中做好以下几方面，可从真正意义上增强免疫力，降低炎症感染风险：一是适量运动；二是保持好心情；三是保持正常体重；四是保证睡眠充足，改变不良生活习惯。