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有人认为吃得越“清淡”越素，才越有利于控制冠心病和其他各种慢性病，但其实并不是这样。

大部分人所谓的“清淡饮食”，是吃得简单、食物种类单一、只吃素不吃荤。这就可能造成体内蛋白质、脂肪摄入不足，出现营养不良，进而降低免疫力，加重疾病进程。那要想防治冠心病，饮食上最该注意什么呢？

保证充足的优质蛋白质

蛋白质是维持机体防御功能的物质基础，适当补充优质蛋白有助于维持免疫细胞和抗体的数量，增强免疫力，优质蛋白主要来自动物性食物：鱼、禽、蛋、肉及奶类、大豆类，一般来讲这些蛋白质有较高的品质，含有充足的人体必需氨基酸，而除大豆蛋白以外的植物性蛋白质通常会有1～2种必需氨基酸含量不足。如果蛋白质和脂肪摄入太少，影响细胞修复，影响血管内皮的再生更新，会加剧动脉粥样硬化。

控制反式脂肪酸的摄入

虽然饱和脂肪酸摄入过多会对心血管不利，但无论是饱和脂肪酸还是单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，它们都是天然的脂肪，适量吃都是没问题的，远好过反式脂肪酸这种人造脂肪。而且不饱和脂肪酸还有调节血脂的作用，因此鼓励冠心病患者适量多吃鱼虾等水产品，对预防心血管疾病有一定好处，我们最应该限制的是反式脂肪酸。

反式脂肪酸是不饱和脂肪酸氢化过程中的产物，是一种人造脂肪。主要来自各种加工食品比如奶油蛋糕、冰淇淋、牛奶巧克力、咖啡伴侣、油炸食品等，反式脂肪酸可以增加低密度脂蛋白的含量,进而提升心血管疾病的患病风险和死亡风险。