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合理饮食可有效预防癌症。什么样的饮食才合理呢？我们将合理饮食总结成容易记忆的“五字诀”，即苦、酸、素、新、淡。

苦

苦瓜、苦丁茶等苦味食品，是维生素B₁₂的重要来源，其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。

酸

苹果、葡萄、橘子、菠萝、提子、酸枣等酸味水果，富含维生素C，有一定防癌抗癌作用。酸奶中的乳酸菌，能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，并吞噬致癌物质，对结直肠癌等肿瘤有一定的预防作用。

素

大豆、薯类等粗粮以及新鲜蔬菜、水果等植物性食物，富含纤维素，常吃可刺激肠蠕动，缓解便秘，加速肠道有毒、有害及致癌物质的排泄，对结直肠癌等肿瘤有一定的预防作用。

新

新鲜时令蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚，醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外，而新鲜蔬菜中的β­胡萝卜素可使患癌的机会减少1/3。

淡

高盐饮食与胃癌等肿瘤的高发有关，如果每天吃10至15克盐，胃癌发病和死亡率便会增高。原因是高盐饮食会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。