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春节假期结束，“喝茶刮油”等话题出现在社交平台的热搜榜上。不少人觉得，假日里吃得比较油腻，喝茶能解腻，是“刮油”的好选择。在短视频平台，也有不少博主给出“春笋刮油”“芹菜刮油”的建议。这些说法可以相信吗？

之所以传出这种说法，一是因为茶水能抵消油腻的口感，二是不少人觉得喝茶后容易饿。但茶水的最主要成分是水，无法分解脂肪，无法抑制脂肪吸收，更不能促进脂肪排出。即便茶水含有茶多酚、咖啡因等成分，但它们在“刮油”上作用有限。

其中，咖啡因是导致部分人群喝茶后容易饿的主要原因——它们使中枢神经乃至消化系统兴奋，促使人体分泌更多的胃酸，从而加快了消化过程。但只是食物消化的速度变快了，而不是脂肪被分解掉了。

至于茶多酚，确实有促进脂肪氧化和利用的作用，但前提是达到一定的分量。普通茶饮的茶多酚含量很有限，不足以发挥抗氧化的作用。

再看“春笋刮油”“芹菜刮油”等说法，其实利用的是这些食物中的膳食纤维。不过，结果也不是分解脂肪，而是刺激肠胃蠕动、促进肠胃排空。事实上，脂肪不会跟随排便行为而排出身体。而且要注意的是，摄入膳食纤维并不是越多越好。因为膳食纤维不被肠道消化吸收，摄入过多会增加胃肠负担。若胃炎、胃溃疡人群摄入过多膳食纤维，更可能会引发上腹饱胀、反酸等不适症状。

严格来说，并没有哪种食物能够直接“刮油”，网传的各种“刮油食物”只是从缓解油腻口感、促进消化排便等方面，让人感觉更好。要想“刮油”，唯一的办法是从源头控制脂肪摄入。