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“术后要进补，进补要喝汤”这一观念似乎已成为老被人约定俗成的共识，真的是这样吗？

人体所需的基本营养，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质，以及维生素、矿物质、水、氨基酸等。汤，通过各种食材长时间炖煮，常常被认为是精华的体现。其实，汤品中含量最多的是水，其次是脂肪、嘌呤、盐分等，而术后所需要的，是促进伤口愈合和身体修复的蛋白质，帮助消化、排泄及维持身体正常功能的维生素和纤维素等。因此，一碗汤无法完全满足术后所需的营养。

那么，术后到底该怎吃呢？由于疾病种类和手术方式不同，以及手术部位、面大小、基础疾病及个人体质等多种因素，体使得术后开放进食时间、进食种类等方面均有所差异。大部分手术患者在术后都是逐步开放饮食。

在术后初期，患者的消化道很难短时间接受固体食物，建议选流质、半流质，也就是说术后早期可短期喝汤。

到了能吃半流质、固体食物之后，也要循序渐进，例如肉类（瘦肉、鱼类、蛋类等）的蛋白质，米饭中的氨基酸，蔬菜中的维生素、纤维素更为重要。

此外，食物营养价值不应拘泥于餐食形态，可通过不同烹饪方式，尽可能保留食物的营养价值，如清炖、清蒸、焖煮等，既能使食物软烂入口、更易消化，又能较大程度保留营养成分。

总之，术后饮食及进补因人而异，建议遵医嘱，科学进食。